着任後５万人集客した！凡人店長の手腕 第3回
人不足・・
B店から移動し古巣のA店に異動になった。A上長の計らいでもあった。
A上長「お前を悪くも良くない普通の店舗に異動させてやろう。知っているスタッフも多いし頑張ってみろ。」自分「はい。」
A店は地区でいうと30店舗中20番目くらいの売上であったが利益は30店舗中10番目くらいの旨い店であった。
A店に戻った、スタッフ16名・・えっ・・？
自分が副店長を務めている時は25名前後いたはず・・メンバーが変わっていない・・新人がいない、店であった。
A店のスタッフは優秀だった、店長が不在でもお店の仕組みがすでに出来上がっていたので店長に頼ることなく運営ができていた。前任の店長のおかげだったが、スタッフはすでに疲弊していた。自分はそのことに気が付かず、よーし売上上げてやるぞ！と息巻いていた。
着任後、夏休みがあり年末年始があったがなんとか乗り切った。
着任後1日目で警察沙汰があり1週間で警察沙汰が3回あったが・・笑
相変わらず16名のスタッフでやっていたが年末年始はさすがに人材派遣会社へ依頼し不足を埋めた。そして3月・・卒業組が抜けた。スタッフ13名・・やばい。
4月で5名の新人を迎えたが残ったのは3名。結局16名のまま・・GWを迎えた。
本社から本部の人間がヘルプに来てくれてた。
繁忙期が終わるごとにお疲れ会があり、そこで事件が起こった。
副店長が酔っ払い、自分に物申してきたのである。
副店長「あんたはスタッフに感謝しない、薄情な人間だ！副店長の時は違ったじゃないか・・」自分「そんなことはない・・」
いやそんなことはあったのだ。
そしてやっと気が付いた。感謝しないといけなかったんだと・・みんな認められたかったんだと・・
次の日から「ありがとう。」と感謝を伝えるようにした。
そしてスタッフの為、お店の為に副店長と話し合った。
A上長に言ってA店の基本時給を上げてもらった。
年末年始には25名のスタッフが揃い、人材派遣もヘルプも要らない状況に変わっていった。
人不足解消のヒントはここにあったのか・・やっと気が付いた。本当に凡人だな・・
感謝を伝え、認めてあげること。
話し合い、考えること。コミュニケーション。
周りの他業種店舗との時給を吟味すること。※毎年最低時給上がってるからね。
本当に同じようなミスを繰り返しちょっとづつ成長していった。
次回はスタッフ教育！
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着任後５万人集客した！ 凡人店長の手腕 第2回
サービス業を続けるために・・
サービス業の離職率は高い、店長だともっと高い3年続ければ良いほうだ・・実際に自分が店長になり3年後周りを見たとき地区の店長は7割以上変わっていた。自分を最初に勤務していたA店の店長も退職していた。
約１年6カ月、B店の店長を続け、人不足、売上不振、利益減少の課題を作ったものの頑張っている自分に付いてきているスタッフ達がいることに気が付いた。
その時は前回述べた感謝を伝えられなかった。まだ自分のことばかりで周りのことがよく見えていなかった。
この1年6カ月、休んだ回数は数えるほど・・今でいえば完全にブラック・・倒れてもおかしくない労働時間・・そんな中、なぜ続けられたのか・・
一言でいうとサボるのがうまかった・・笑
当時はただそれだけ笑、あとは不屈の精神力の持ち主だった笑
店長になり2年目のころ地区自体の売上も悪くなり本社から各地区の選りすぐり？のメンバーが地区の各店に着任していった。上長も変わった。
そのA上長が新人の自分によく目をかけてくれた。
「よく頑張ったな。」涙が溢れた。
その上長からもしごき？に合うのだが笑、社会人として必要なことを色々教えてくれた。
そして地区のメンバーも新しくなり、色々教えてくれた。
当時のエリアリーダーS店長がタイムマネージメントを教えてくれた。
新人店長の自分には「？」って感じだったが、理論的にそして実践的に教えてくれた。
店長を長く続けるには休まないといけない。
その為には、日々のタイムマネージメントが大切だと。必死でS店長のマネをして理解していった。
こんなことがあった、会議で自分は必死にメモを取っていた。
A上長が話したこと、会社からの指示・・やること。
S店長が言った。「お前それ全部やんの？」自分「えっ？」
S店長「フィルターに掛かったことメモしてするんだよ。できてることはいいじゃん。」
あーそうか・・
サービス業を続けるコツ
仕事の大半は作業でできている。店長や経営者も同じでタイムマネージメントが大切である。時間管理ができれば余裕ができてくる。
全部を自分がしなくてもいい、スタッフができることはスタッフに任せればいいし出来ていることは優先順位を考えて後回しでも大丈夫。(ある種のサボり)
すべてを受け止めなくてもいい。物事を客観的に見る(一歩引いて見てみる。)
次回はまた人不足。
異動先でもやってしまったの巻
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着任後５万人集客した！凡人店長の手腕 第1回
人不足の原因
着任した店で人不足を引き起こしてしまった・・あっ5万人の集客したのは後の話で・・０話の続きから・・
副店長から昇格した自分はオペレーションに絶対の自信があった、一人足りなくても自分は２名分廻せる・・過信し店長として自覚がなかった。
スタッフの事を考えず、お店を廻すことだけに執着し毎日を過ごし、大量の本部の指示をこなしていた。フィルターも掛けずスタッフへ落とし込み少しづつ、繁忙期ごとにスタッフが居なくなった。もちろんアルバイトもたくさん来たのだが採用するも長続きせず着任後半年で・・ヘルプに頼ったりし店を廻していた。
原因は簡単、自分の傲慢さが引き起こした負のスパイラルであった。。
結局、B店舗では人不足を改善することができず、売上・利益も落とし異動することになるのだが、今思えば出来ることや予兆があったな…
人不足にならないために・・
チェーン勤務の中期以降は人不足で頭を悩ますこともなく、自由に行動できるようになっていくのだが、人不足に陥らないたった一つの方法がある。もちろんすべての業種に当てはまることはないのだが誰かの役に立てば幸いである。
コミュニケーション
店長(経営者)だからといって傲慢にならないことが大切。
自分は完全に勘違いしていた恥ずかしいが店長になって３年目くらいまで・・
完全に聞くことを忘れていた。一方通行のコミュニケーションを連発し従業員の話を聞いていなかった。いや聞いてるようで自分の考えを押し付けていたのだ。
いまの時代、色んな方が働いている、それぞれの事情もある、考えもある、ましてや自分はいきなり店長となった身・・スタッフにも不安があったに違いないのに、自分の傲慢さで人の考えや思いをないがしろにしてしまった。
本来であれば、話を聞いて考えを聞いて納得させてお願いし確認するプロセスがあるのだが話も聞かず、命令し確認するという結果だけを追ってしまった。
人不足はコミュニケーションが不足しているという原因が結構多い。
いま大事にしていることは礼節と感謝。高校生であろうが、敬語で話をし、一人の社会人であることを自覚させ、意見を聞く。そして全従業員を公平に扱うように心掛けている。
それだけ？と思われるかも知れないが実際そうなのである。人を扱う仕事はコミュニケーションは避けられないと思う。
次回はサービス業を続けるコツをご紹介します。
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着任後５万人集客した！凡人店長の手腕 第０回
こんにちわ。
自分は飲食業に長く従事していて、店長の経験が長い！！笑
そんな自分が急にブログでも書いてみようと思ったかというと新人時代から書き留めていたノートがいっぱいになり、地域の方や会社以外の方と関わることが多い、現在、なにか伝えることができるんではないかなと思った訳です。
自分が店長になったきっかけ。
自分が従事するサービス業とは飲食店で大手チェーンでした。
当時、自分はアルバイトでだった、本業もあり、許可を得てアルバイトしていました。大学卒業して22歳の頃。
23歳になり年が明けたころ本業の会社で内紛？が起こり会社が分裂しました、それに便乗して退職し、晴れてフリーターとして自分は飲食業で働くことになった。
フリーターとなった自分は生活のリズムを狂わしたくないので朝の早番の時間帯(10時～18時)でメインで働いていました。(本業あったときは中番。18時～24時勤務)
23歳秋くらいに副店長となり、25歳になった春に店長になりました。
当時、B店は店長が長続きせず自分が勤めるA店から副店長の自分がヘルプにいっていました。
ある日、チェーンの本部長がB店視察に来られるとあり自分は前日にヘルプで大清掃をしていました。当日、昼頃、A店店長から電話があり、すぐB店に来てくれと連絡がありました。急いでB店に行くと事務所で本部長が待っていて、そのまま面接らしきヒヤリングがあり、「じゃあ、明日から君がここの店長だ。頑張ってくれ。」と言い残し帰って行った・・。晴れてB店店長。。おめでとう自分・・笑 不安でしかない。
初めての失敗
店長生活が始まったわけですが・・最初の1年は休んだ記憶はあまりなし。
当時、B店はA店の1.5倍くらいの売上規模、地区でいうと30店舗中10位前後くらいの忙しい店でした。
副店長経験でオペレーションには自信があった自分は廻しまくったのです。
そして気が付けば、人が居なく、不足も自分で埋め、ヘルプを呼んで負のスパイラルへと入っていました。
そう自分の失敗、1個目は人不足になってしまったのです。
結果的にこの店では売上・利益を落とし人不足も解消することはできませんでした。
初めての失敗から恐らく20個以上の失敗を重ねたと思います。
若かった笑
次回、人不足の対応と対策をお話ししますね。
読んでくれてありがとうございます。
